鶏そぼろ・とりそぼろ：雞肉做成的肉鬆，雞鬆
早上在市場買了雞胸肉，還想買綠色蔬菜，但婆婆擺攤賣菜不是為了賺錢，只是勞動換取身體健康，她早早就收攤了。
好吧，家裡冰箱好像還有紅蘿蔔，應該可以拼湊成一道蔬菜料理。
我的午餐要快、要搶時間吶！
查了一下，決定做這道：「鶏むね肉で作る塩そぼろ」。
參考這些「レシピ」：
- 日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫：
- クラシル：
- 白ごはん：
- 白ごはん：
- 奥薗壽子の日めくりレシピ：
雖然有食譜，但我想著省時省事，很沒禮貌地簡化了作法：
- Step 1. 雞胸肉剁成絞肉。
- Step 2. 開水、糖、鹽，跟絞肉拌勻。
- Step 3. 倒入平底鐵鍋，開中火，炒熟。
就這樣，簡化的作法看起來很像開玩笑嗎？
沒有哦，沒開玩笑，我的簡化三步驟有符合日日解釋哦！
そぼろ：材料をほぐして味つけし、いり上げた。
關鍵字：
- ほぐして
- ほぐす -> 活用 -> ほぐし
- ほぐし + て = ほぐして
- 「ほぐす」是說，像頭髮打結那樣，把打結的地方解開。延伸用法是把結成一塊、堅硬的東西，讓它變得比較柔軟。比如說肩膀緊緊的啊，那就揉一揉，讓它柔軟、鬆弛一點。 再來就是用在食物方面的，一整塊的食材，把它拆開、細分成小部份的模樣。像我們這邊就是把整塊雞胸肉剁成絞肉，那這個用法就是「ほぐす」。
- 味つけし・あじつけし
- する -> 活用 -> し
- 味付け・あじつけ + し = 味付けし or 味つけし
- 「味付け：味をつける」，其中「つける・付ける」，主要用法比較接近附著的附，黏著不分開的意思。而「あじ・味」，是味道。所以在食材上，把味道 + 黏著不分開，就變成調味的意思，對食材調味。
- いり上げた・炒り上げた・いりあげた
- 炒る・いる -> 活用 -> 炒り・いり
- 炒り + 上げる = 炒り上げる
- 炒り上げる -> 活用 -> 炒り上げ
- 炒り上げ + た = 炒り上げた・いりあげた
- 「炒る・いる」，漢字已經明白表示了，是炒菜的炒。
- 「上げる・あげる」，是指由下往上。比如說搬東西的時候，從下面搬到上面。搬到上面這個動作就結束了嘛， 所以「上げる」這個字就延伸出結束的意思。要表示結束的意思，複合語是它的特徵，比如「炒り上げる」，是把「炒り」這個動作，「上げる」結束，所以「炒り上げる」，是炒完、炒好的意思。
- 在中文裡，上也有結束的意思，比如關上門，關上的上，就是要表達關的動作結束了。關上門，把門關起來、把門關好、把門關上。
有什麼想法、想問的都可以留言跟我說。
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