K. 日語筆記

早上在市場買了雞胸肉，還想買綠色蔬菜，但婆婆擺攤賣菜不是為了賺錢，只是勞動換取身體健康，她早早就收攤了。 好吧，家裡冰箱好像還有紅蘿蔔，應該可以拼湊成一道蔬菜料理。 我的午餐要快、要搶時間吶！ 查了一下，決定做這道：「鶏むね肉で作る塩そぼろ」。 參考這些「レシピ」： 日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫： 和の匠が鶏そぼろを作るとこうなる。 クラシル： 鶏そぼろと卵の優しい味のそぼろ丼 白ごはん： 鶏そぼろのレシピ / 作り方 白ごはん： 塩そぼろのレシピ / 鶏むね肉でヘルシー＆やみつき常備菜 奥薗壽子の日めくりレシピ： 梅鶏そぼろ 雖然有食譜，但我想著省時省事，很沒禮貌地簡化了作法： Step 1. 雞胸肉剁成絞肉。 Step 2. 開水、糖、鹽，跟絞肉拌勻。 Step 3. 倒入平底鐵鍋，開中火，炒熟。 就這樣，簡化的作法看起來很像開玩笑嗎？ 沒有哦，沒開玩笑，我的簡化三步驟有符合日日解釋哦！ そぼろ：材料をほぐして味つけし、いり上げた。 關鍵字： ほぐして ほぐす -> 活用 -> ほぐし ほぐし + て = ほぐして 「ほぐす」是說，像頭髮打結那樣，把打結的地方解開。延伸用法是把結成一塊、堅硬的東西，讓它變得比較柔軟。比如說肩膀緊緊的啊，那就揉一揉，讓它柔軟、鬆弛一點。 再來就是用在食物方面的，一整塊的食材，把它拆開、細分成小部份的模樣。像我們這邊就是把整塊雞胸肉剁成絞肉，那這個用法就是「ほぐす」。 味つけし・あじつけし する -> 活用 -> し 味付け・あじつけ + し = 味付けし or 味つけし 「味付け：味をつける」，其中「つける・付ける」，主要用法比較接近附著的附，黏著不分開的意思。而「あじ・味」，是味道。所以在食材上，把味道 + 黏著不分開，就變成調味的意思，對食材調味。 いり上げた・炒り上げた・いりあげた 炒る・いる -> 活用 -> 炒り・いり 炒り + 上げる = 炒り上げる 炒り上げる -> 活用 -> 炒り上げ 炒り上げ + た = 炒り上げた・いりあげた 「炒る・いる」，漢字已經明白表示了，是炒菜的炒。 「上げる・あげる」，是指由下往上。比如說搬東西的時候，從下面搬到上面。搬到上面這個動作就結束了嘛， 所以「上げる」這個字就延伸出結束的意思。要表示結束的意思，複合語是它的特徵，比如「炒り上

鬼の目にも涙・おにのめにもなみだ： ひとく厳しい人でも、時には情け深くなることもある。 就算是平時對事情要求嚴格的人，有時候也會對人表現出充滿同情心或是同理心的一面。 明明是「鬼・おに」，為什麼解釋會提到要求嚴格？ 首先要分清楚，我們認為的鬼跟日本的「鬼・おに」是不一樣的。 鬼，鬼魂、幽靈、死者的亡靈。 「鬼・おに」，是像桃太郎故事裡面的紅鬼那樣，頭上有角、嘴巴有尖牙、長得很嚇人，脾氣差、力氣又大，所以常常在故事裡發揮天賦熱情，拚命做壞事，當然是反派角色。 如果用「鬼・おに」來形容一個人的話，是指他很可怕、很兇、很嚴格、不會通融、不體貼、殘酷、冷酷、沒人性(咦?)。 所以個性像「鬼・おに」一樣的人竟然流下眼淚哭了，可見有多令人感動了。 日本有一間拉麵店的店名就叫做「鬼の目にも涙」。 為什麼取這種店名？ 老闆自己說：「店主が作る鬼も涙するほど美味いらー麺をぜひ体感してください。」 他形容自己的拉麵，是連「鬼・おに」吃了也會掉眼淚的美味。 可是哦，真的是好吃到掉眼淚嗎？ 我看他們店裡的麵，主打「山椒・さんしょう」的麻跟「唐辛子・とうがらし」的辣，好像....似乎...比較像是辣到流眼淚？！ 總之「鬼の目にも涙」這個諺語是用來形容：平常讓人害怕的人有時候也會展現出溫柔的一面，因同理心的共感而流淚。 雖然這個諺語並沒有貶低別人的意思，但問題是「鬼・おに」這個語彙給人的感覺並不是很正向，所以...我建議你不要直接對你覺得很像「鬼・おに」的人講這一句。